L'importanza degli ingredienti

Frumento (meglio conosciuto come Grano) è il nome generico per indicare alcune specie del genere della famiglia delle Graminacee.

Il grano duro e il grano tenero sono utilizzati per l'alimentazione umana. Il grano duro contiene più proteine di quello tenero. Il grano duro produce semole e semolati dai granuli grossi con spigoli netti, mentre dal grano tenero si ottengono farine dai granuli tondeggianti. Il grano duro è utilizzato per la produzione di pasta alimentare (e anche di pane), quello tenero di pane o di pasta all'uovo. Dal frumento, si ricavano in generale, farine per panificazione, per la produzione di paste alimentari, di biscotti, di dolci, ecc. L'importanza del frumento nella alimentazione umana è stata fondamentale, ha consentito lo sviluppo delle civiltà che si affacciavano sul mediterraneo.

Gli antichi Egizi, i Greci ed i Romani onoravano i rispettivi Dei (Nilo, Demetra e Ceres) perché i raccolti fossero abbondanti. A livello mondiale è il cereale più coltivato anche perché si adegua abbastanza facilmente alle diverse condizioni pedoclimatiche.